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工商時報【姚舜╱台北報導】

台北文華東方酒店Bencotto義大利餐廳新廚到任,為了傳遞正統義大利菜餚美味,台北文華東方酒店請到擅長烹製義大利傳統風味家鄉菜的洛里斯.皮斯緹洛(Loris Pistillo)擔任Bencotto餐廳主廚,並更新菜單,期能以「義大利老奶奶的味道」為訴求以廣招徠。

洛里斯?皮斯緹洛來自義大利米蘭,廚藝資歷超過18年。2008年,洛里斯有有感亞洲勢力的崛起,決定前往巴里島四季酒店館內的義大利餐廳Taman Wantilan掌杓,2009年再被邀請到泰國曼谷君悅酒店擔任曼谷歷史最久的義大利餐廳Spasso主廚。

在四季酒店司廚期間,洛里斯烹調料理的「南瓜燉飯」,獲得「2011年泰國最佳燉飯(Thailand's Best Risotto in 2011)」的殊榮。2014年洛里斯被高薪禮聘到日本東京六本木凱悅會員俱樂部 (Roppongi Hills Club)的La cucina義大利餐廳工作。在加入台北文華東方酒店之前,Loris是韓國首爾四季酒店的Boccalino義大利餐廳及酒吧的主廚,並擔任開幕籌備工作。

洛里斯老家位在南義的美食之都普利亞,由於由於祖母和媽媽都擅於烹飪,故他從小就在充滿美食的環境裡長大,長大後他從北義的米蘭開始歷練,所以不論是南、北部的料理都難不倒他。

洛里斯深受老奶奶家傳食譜的啟發和影響,他認為傳承經典義大利口味和道地的做法最為重要,選用最優質的食材,充分反應食材的新鮮與季節性,且在烹調中不破壞食材的原味,簡單純粹。

即使經過歐、亞洲多國的文化洗禮和歷練,洛里斯仍堅持將義大利菜餚以最傳統道地、不過多綴飾的料理方式呈現,完美演繹出義大利的經典家鄉風味,使菜餚看似簡單,卻有令人著魔的生命力。

此次洛里斯為Bencotto設計的全新菜單,囊括義大利北、中、南部的經典家常美味,包括「季節海鮮義大利麵」、「家傳千層茄子捲佐蕃茄青醬」,以及「慢烤伊比利豬肋排搭配芥末籽洋芋泥與燉菊苣」等,標榜都是正統的義大利美味。

中國時蜜月行報【(陳志東)】

經濟不景氣,美食小確幸發燒,台北街頭近兩個月來新餐廳陸續開幕,包含從高雄北上的漢來海港與漢來蔬食、自創品牌的新型態餐飲NYUSU壽司酒吧、從大陸來台的名店黃記煌三汁燜鍋,還有充滿話題的Jamie’s Italian義大利餐廳,以及進軍東區的85度C燒肉品牌「燒肉同話」等等,從葷到素,從中到西都有好選擇。

「黃記煌三汁燜鍋」的特色與來歷都寫在店名上了。「黃記」代表由黃家人經營,希望事業輝「煌」,「三汁」意指菜汁、肉汁與醬汁,不加水只靠「燜鍋」火力把食材原味鮮甜燜出來。

黃記煌發源於北京,目前全球約680家分店,餐廳簡介說明創辦人黃耕的曾曾祖父黃鈺玖是清朝御膳房總管,因隨駕南巡時,同治皇帝盛讚「香辣汁魚」回味悠長,因此黃鈺玖從民間索來祕方,後來成為皇帝宴會百官的一道名菜,並演變成今日模樣。

但此說法有兩個問題,首先南方菜偏甜少辣,且香辣汁魚是中原菜,怎會是南巡時吃到?其次同治皇帝6歲登基,19歲駕崩,在位13年期間幾乎都在慈禧掌控下,許多稗官野史傳說他被寵臣帶著四處尋花問柳,卻較少資料顯示其有機會南巡。

但不論歷史淵源,確實黃記煌三汁燜鍋味道頗佳。作法是將魚、龍蝦、牛肉或雞肉等食材跟大量蔬菜一起放進鍋內燜,過程中不加一滴水,號稱是「沒有湯的火鍋」,等熟了後再將醬汁打淋在食材上,吃起來口味偏重很下飯,之後可加高湯與麵條變火鍋,並可自選多樣辣度。黃記煌在大陸與海底撈是競爭對手,也是好友,他們總說「海底撈賣服務、黃記煌賣口味」,有其道理。

■Index

★黃記煌三汁燜鍋╱台北市信義區松壽路12號(ATT4FUN)4樓╱02-77352822住宿優惠

下面附上一則新聞讓大家了解時事

工商時報【台北訊】

國內知名IT諮詢與雲端代管服務具領導地位的整合型代理商博弘雲端科技(簡稱:Nextlink),宣布透過Amazon CloudFront服務,正式成為AWS服務交付合作夥伴(AWS Service Delivery Partner)。AWS的服務交付計畫(AWS Service Delivery Program) 旨在彰顯具有特定Amazon Web Services產品服務經驗並擁有成功客戶案例的合作夥伴(AWS Partner Network, APN)。

AWS服務交付計畫的啟動,在於協助AWS客戶找到特定服務或技術領域中能提供專業知識的合格APN合作夥伴。為符合計畫資格,合作夥伴必須通過服務特定的客戶案例驗證審查,如此,客戶可以確信他們合作的夥伴具有相關的服務經驗。

Nextlink執行長何冠生表示,對於Nextlink能成為首個參與AWS服務提供計畫精美>精品旅館的APN合作夥伴之一感到自豪,Nextlink團隊在AWS CloudFront已建構了一套應用經驗基礎,我們致力於運用AWS雲端的敏捷性,來協助客戶實現業務目標。

Nextlink 提供基於AWS CloudFront的解決方案,協助客戶加速並優化網頁下載,降低主機工作負載及資源,減輕DDoS攻擊與影音串流的規模。這些解決方案可被應用於多個產業,如遊戲業、電子商務業及媒體業等。

瘋狂賣客是Nextlink指標性客戶之一,在其電子商務平台上擁有數以千計的生活及3C商品,為了讓末端消費者能有更好的使用者體驗,運用AWS CloudFront 加速商品圖像的加載速度。

瘋狂賣客董事長侯銘罡表示:「無論是系統的穩定度或者應付廣告期間大流量的客戶到訪,Nextlink針對瘋狂賣客面臨的難題與需求,提供多元解決方案與支援,且輔以量身打造的代管服務,讓我們無後顧之憂。」

Nextlink不僅是台灣區AWS進階諮詢合作夥伴,同時也是第一間AWS代管服務合作夥伴。同時致力於加值服務的提供,以協助客戶規畫、監控及管理客戶的雲端環境。

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